Lohnt sich Agua de Valencia? Eine ehrliche Antwort
Was es wirklich ist
Agua de Valencia ist nicht kompliziert. Das Rezept lautet: Cava (spanischer Schaumwein), frisch gepresster Orangensaft, Wodka, Gin und eine kleine Menge Zucker. Kalt gemischt, in einem großen Glas oder einer Karaffe serviert, in Gesellschaft getrunken.
Der Orangensaft ist das Definitive. Valencia ist eine der wichtigsten Orangenanbauregionen Europas; die valencianische Orange ist süßer und aromatischer als die meisten Supermarktorangen, und ein ordentlich gemachter Agua de Valencia verwendet frisch gepressten Saft. Der Cava verleiht Prickeln und eine trockene Note. Wodka und Gin sind Hintergrundalkohol – man sollte sie nicht deutlich schmecken; sie sollen zu einem runden, leicht alkoholischen Zitrusgetränk beitragen.
Wenn er gut gemacht ist, ist er wirklich ausgezeichnet. Leicht, erfrischend, gesellig und spezifisch für den Ort, an dem man ihn trinkt, auf eine Art, die sehr wenige Cocktails sind.
Wenn er schlecht – oder zynisch – gemacht wird, ist es ein großes Glas Industrieorangensaft mit einem Spritzer Cava und einem unnötigen Preisschild.
Woher der Cocktail stammt
Die Entstehungsgeschichte des Agua de Valencia ist spezifisch und dokumentiert. Er wurde 1959 von Constante Gil kreiert, dem Besitzer des Café Madrid in der Calle Abadía San Martín im Valencianischen Viertel El Carmen. Die Geschichte besagt, dass eine Gruppe baskischer Touristen hineinkam und nach Agua de Bilbao (einem milden Cocktail aus dieser Region) fragte, und Gil improvisierte mit dem, was er hatte: Valencias reichliche Orangen, etwas Cava und die Spirituosen hinter seiner Bar.
Das Café Madrid existiert noch. Es serviert noch Agua de Valencia. Die Gasse und die Bar sehen ungefähr so aus, wie sie vor sechzig Jahren ausgesehen haben könnten. Dort hinzugehen ist die direkteste Art, die Originalversion zu trinken.
Das Tourismuszonen-Problem
Der Ruhm des Cocktails hat einen Markt für Tourismuszonen-Versionen geschaffen, die von ausreichend bis aktiv schlecht reichen.
In der Nähe der Plaza de la Reina und um die Kathedrale herum sieht man Agua de Valencia, der in enormen, visuell auffälligen Karaffen (Glaskannen) auf Barterrassen ausgestellt wird. Die Preise reichen von 8–15 Euro pro Glas oder 25–40 Euro pro Karaffe. Die verwendeten Orangen mögen frisch gepresst sein oder auch nicht; der Cava mag der günstigste verfügbare sein; die Serviertemperatur kann an einem warmen Tag Raumtemperatur sein.
Die Präsentation ist oft theatralisch. Instagrammer fotografieren diese riesigen Gläser begeistert, und die Bars verlassen sich auf diese Dokumentation, um den Touristenkreislauf aufrechtzuerhalten. Der tatsächliche Geschmack des Getränks enttäuscht oft Menschen, die gehört haben, wie gut er sein sollte.
Wo man ihn richtig trinkt
Café Madrid (El Carmen): Der Ursprungspunkt. Klein, gedämpft, altmodisch. Der Agua de Valencia hier wird in klassischer Manier serviert und kostet etwa 5–7 Euro pro Glas. Die Bar liegt in der Calle Abadía San Martín und kann sich mittlerweile selbst touristisch anfühlen, aber das Rezept ist echt.
Bars in Ruzafa: Die Cocktailbars rund um die Calle Cadiz in Ruzafa verwenden tendenziell bessere Zutaten und verlangen 5–8 Euro. Achte auf Bars, die frisches Obst prominent ausstellen.
Während Las Fallas: Die gemeinschaftliche Agua-de-Valencia-Tradition erreicht ihren Höhepunkt während Las Fallas (1.–19. März), wenn Karaffen auf jeder Terrasse erscheinen und der Geist des Cocktails – große Gruppe, feierlich, Nachmittagssonne – perfekt zum Festival passt. Wenn man während der Fallas in Valencia ist, ihn hier in diesem Kontext zu trinken ist die bestmögliche Version des Erlebnisses.
In einer guten Cocktailbar: Jede Bar, die ihre Getränke ernst nimmt, macht einen besseren Agua de Valencia als der Touristenstreifen. Frage, wo du zum Abendessen denkst; der Barkeeper oder Kellner kann in der Regel vorschlagen, wo Einheimische in der Gegend trinken.
Lohnt es sich, ihn zu bestellen?
Es hängt von zwei Dingen ab: wo du ihn bestellst und warum.
Wenn du in einer touristisch ausgerichteten Bar in der Nähe einer Hauptsehenswürdigkeit bist und ein authentisches Valencia-Erlebnis möchtest, ist Agua de Valencia wahrscheinlich nicht der Weg dorthin. Du zahlst einen Aufpreis und bekommst eine mittelmäßige Version von etwas, das es verdient, richtig gekostet zu werden.
Wenn du mit Freunden in einer Bar in El Carmen oder Ruzafa bist, es ist später Nachmittag und die Karaffe sieht aus, als wäre sie mit Sorgfalt gemacht worden, lohnt es sich absolut, ihn zu bestellen. Es ist eines der unverwechselbarsten Regionalgetränke Spaniens – nicht wegen besonderer Raffinesse, sondern weil es wirklich von diesem Ort ist.
Das dritte Szenario: ihn als Teil eines größeren Mahls in einem Restaurant zu bestellen ist oft die schlechteste Option. Restaurants schlagen Cocktails deutlich auf, und Agua de Valencia ist kein Cocktail, der besonders davon profitiert, zu Essen serviert zu werden.
Ein Hinweis zum Selbermachen
Wenn du für eine Woche eine Wohnung in Valencia mietest, ist es kinderleicht, Agua de Valencia zu Hause zu machen und das Ergebnis wird besser sein als in den meisten Touristenbars. Frisch gepresste valencianische Orangen kosten fast nichts im Mercado Central oder bei jedem Gemüsehändler. Eine Flasche anständigen Cava (Codorníu oder Freixenet Vintage) kostet 8–12 Euro. Füge eine bescheidene Menge Wodka und Gin hinzu (die günstigen Hausmarken funktionieren gut; man macht keinen Wodka-Martini). Kalt mischen.
So machen ihn viele Valencianer tatsächlich für Partys zu Hause. Die Barversion ist für den gesellschaftlichen Anlass; die Heimversion ist für wenn man wirklich kosten möchte, worüber alle reden.
Für mehr zu ehrlichen Essensoptionen in Valencia behandeln der Touristenfallen-Leitfaden und der Leitfaden zum Essen wie ein Einheimischer das größere Bild.
